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摘要： 黑皮诺与赤霞珠，黑皮一个是诺赤“红葡萄种类之后”，一个是霞珠“红葡萄种类之王”。尽管喜爱葡萄酒的更胜人可能很简略从感官上将黑皮诺以及赤霞珠差距开来，但两者事实有甚么详细差距呢？本文将从葡萄种类特色、黑皮葡萄酒特色以及配餐方面临两个种类妨碍比力形貌。诺赤

黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon），霞珠一个是更胜“红葡萄种类之后”，一个是黑皮“红葡萄酒种类之王”。尽管喜爱葡萄酒的诺赤人可能很简略将黑皮诺以及赤霞珠差距开来，但两者事实有甚么详细差距呢？如下将从葡萄种类特色、霞珠葡萄酒特色以及配餐方面临两个种类妨碍比力形貌。更胜

　　一、黑皮葡萄种类特色

用黑皮诺酿制的诺赤红葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最有声誉的酒品，尽管，霞珠该酒在这里个别叫做勃艮第红（Red Burgundy）。此种葡萄酒每一每一带有详尽的红色瓜果风韵，丝滑柔顺的口感，还散发着与众差距的土壤气息。新天下版本的黑皮诺葡萄酒艰深带有浓郁直接的红色浆果风韵，搜罗覆盆子、草莓以及樱桃的滋味。黑皮诺葡萄酒中的单宁艰深不会过高，这使葡萄酒丝滑的口感以及详尽的风韵可能患上到进一步的突出。黑皮诺葡萄是一种对于妨碍情景要求较高的种类，较喜凉爽天气，用它酿制出的葡萄酒极具斯文魅力，是良多葡萄酒喜爱者的最终谋求目的。

　　赤霞珠是另一种最驰名的国内红葡萄种类，在差距的产区也有差距的气焰展现。法国的波尔概况是此葡萄种类的原产地，但赤霞珠也能在紧张的天气产区妨碍患上较好，这些产区搜罗美国加州、华盛顿、智利以及澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁可能经由与梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）的调配而患上到柔化。最佳的此类调配葡萄酒常带有黑醋栗风韵，尚有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风韵。

　　二、葡萄酒的风韵特色

黑皮诺葡萄酒呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土壤以及蘑菇的香气。此种葡萄酒的酒体个别在油腻以及适中之间，凉爽的天气还给予了黑皮诺葡萄酒清晰的酸度，这使葡萄酒的口感愈加柔软详尽。此外，含量较低的单宁以及铺面而来的果香加倍葡萄酒削减了让人无奈功能的魅力。实际上，良多白葡萄酒喜爱者最能接受的红葡萄酒也是风韵迷人的黑皮诺葡萄酒。

　　而用赤霞珠酿制的葡萄酒个别颜色深浓，具备黑醋栗以及青椒的香气，不外，这并非赤霞珠葡萄酒最清晰的特色。赤霞珠葡萄酒真正的配合之处在于它具备清晰的妄想，还能忠实地反映各年份的特色、酿酒以及熟成的技术。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚类物资，因此可妨碍持久的浸渍，具备重大的陈年后劲。

　　三、葡萄酒配餐

　　红葡萄酒天下的黑皮诺至关于白葡萄酒天下的雷司令（Riesling），它简直可能同任何气焰的美食组成很好的搭配，即能陪衬出少数食物的风韵。可与黑皮诺葡萄酒搭配的食物搜罗鱼条、陈年药草三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡等。

　　赤霞珠葡萄酒是牛肉最佳的佐餐葡萄酒，尽管也能与烤牛排、烤小羊肋骨血、猪肋排、胡椒香肠、野味以及陈年的奶酪组成很好的搭配。