圣诞将至，来杯暖心暖胃的香料热葡萄酒吧！
作者:娱乐 来源:百科 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 14:48:33 评论数:
圣诞节将至，天气也是圣诞将至一天比一天冷。天气冷，杯暖巨匠就想吃些紧张的心暖香料食物、喝些热呼的热葡饮料防寒。于是萄酒，就连个别只于常温或者高温下饮用的圣诞将至葡萄酒也泛起了热饮的版本，这种葡萄酒便是杯暖香料热葡萄酒（Mulled Wine）。
图片源头：www.germanwines.de
香料热葡萄酒又被称为“香料酒”或者“热红酒”，是德国以及法国等欧洲国家在万圣节以及圣诞节等秋冬节日的必备饮品。香料热葡萄酒在欧洲的历史可追溯至罗马时期，最后，古罗马人喜爱往酒中退出糖以及香料以增强酒的风韵并使其保质期缩短。其后在公元前30年摆布，古罗马人已经研制出一份制作香料热葡萄酒的配料清单，他们往酒中退出的肉桂、茴香以及百里香等香料与今众人制作香料热葡萄酒时运用的香料种类近乎不同。由此可见，饮用香料热葡萄酒是欧洲地域一项历史颇为眼前的传统。
香料热葡萄酒的做法可重大演绎综合为往葡萄酒中退出香料而后加热而成。家喻户晓，葡萄酒是一种详尽单薄结子的饮品，加热不光会让其香气大风韵部份消散，也会使其口感发生变更。于是，为了抵偿葡萄酒在加热历程中的损失，就需要退出种种香料与其一起加热。此外，由于在加热历程中会有部份酒精挥发，无意也需要退出一些烈酒后退其酒精度。假如不削减格外的烈酒，那末香料热葡萄酒的最终酒精度在7%至14.5%vol之间。
艰深用于制作香料热葡萄酒的质料为红葡萄酒，但实际上白葡萄酒、桃红葡萄酒以及增强型葡萄酒等均可用于制作香料热葡萄酒。罕用的香料艰深有肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮以及肉豆蔻等，此外在制作时也可能凭证喜爱往酒中退出切片的瓜果或者果汁等妨碍调味。
图片源头：www.germanwines.de
如下是一则香料热红葡萄酒的配方及做法，圣诞将至，巨匠无妨亲自入手烹制一杯暖心又暖胃的香料热葡萄酒吧！
用料：
750ml的红葡萄酒1瓶，建议种类：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）以及梅洛（Merlot）
橙子1个（切片备用）
白兰地1/4杯
丁香8-10颗
蜂蜜1/3杯（或者糖）
肉桂棒3根
别致的姜末1茶匙（或者姜粉2茶匙，也可用甜胡椒替换）
做法：
1. 将所有质料都加进锅中，而后运用低到中等的火力（防止其沸腾）为其加热20-25分钟。
2. 不断搅动锅中的酒液使蜂蜜或者糖短缺消融，当锅内泛起沸腾的征兆（大批冒白汽）时即可关火。
3. 将调味用料以及酒液阻止，倒出酒液，香料热葡萄酒便做好了。
烹制小贴士：
1. 运用的葡萄酒理当是一款品质残缺且重大的葡萄酒，防止运用已经泛起清晰缺陷或者风韵过于重大的葡萄酒。
2. 烹煮香料热葡萄酒时要留意防止炖煮偏激，否则酒液的果味将散尽且发生苦味。此外，假如温度抵达78℃，酒精会开始大批蒸发。
3. 所加香料的种类以及多少多都可能凭证总体的喜爱增减，但需要防止一次性往酒中退出过多的香料，以防过重的香料风韵拆穿困绕了酒中的果香。假如运用的葡萄酒残糖量较高，也需要响应地削减蜂蜜或者糖的用量。（文/Jennifer）